Hvar

Perchée à une centaine de mètres au-dessus de la ville, la citadelle a été rebâtie par les Vénitiens au XVIe siècle sur des fondations antérieures. En 1571, la population entière s'y est réfugiée pendant que la flotte ottomane brûlait Hvar. Une explosion de la poudrière, frappée par la foudre en 1579, a soufflé une partie des bâtiments. On y visite aujourd'hui des cachots voûtés et une petite collection d'amphores repêchées au large. La montée prend vingt minutes par un chemin pavé en lacets.

💡 Partez en fin de journée : la lumière passe derrière les Pakleni et le port entier se dégage. Un bar occupe la terrasse haute, les prix y sont ceux d'un point de vue. Tarif : environ 10 € l'entrée.

L'Arsenal servait à réparer les galères vénitiennes à l'abri, sous une voûte de vingt mètres ouverte sur le port. En 1612, la communauté a installé un théâtre à l'étage, ouvert à tous les habitants sans distinction de rang, ce qui en fait l'un des plus anciens théâtres communaux d'Europe encore debout. La salle a été restaurée pendant plus de vingt ans et rouverte en 2019 : loges de bois peint, plafond décoré et scène minuscule.

💡 La visite se fait vite, comptez trente minutes, et se combine avec la galerie d'art contemporain installée dans la même aile. Fermé le lundi hors saison. Tarif : environ 5 € l'entrée.

Un chapelet d'une vingtaine d'îlots boisés à quinze minutes de bateau du port. Le nom vient de la résine de pin qui servait à calfater les coques, pas de l'enfer. Palmižana, sur Sveti Klement, abrite un jardin botanique planté dans les années 1900 et une marina. Jerolim et Stipanska ont des criques de galets et une eau très claire. Les taxis-boats partent de la jetée toute la journée en saison, avec un dernier retour souvent vers 19h ou 20h.

💡 Vérifiez l'heure du dernier bateau avant de partir, elle varie selon les îlots et la fréquentation. Emportez de l'eau, plusieurs criques n'ont aucun commerce. Tarif : environ 8 € l'aller-retour.

Sur la côte sud, les vignes descendent en terrasses depuis 500 mètres jusqu'à la mer, sous la falaise du mont Sveti Nikola. Le cépage plavac mali, parent du zinfandel, y donne des rouges puissants sur des pentes qui atteignent parfois 45 degrés et se travaillent entièrement à la main. Le village compte quelques dizaines d'habitants, une grotte au-dessus des maisons et deux domaines qui reçoivent pour des dégustations face à l'île de Šćedro.

💡 L'accès se fait par un tunnel étroit à sens alterné creusé dans la montagne, avec feux tricolores : comptez une heure depuis Hvar. Réservez la dégustation. Tarif : environ 20 € la dégustation.