Quando andare in Cappadocia?
→ La pagina dettagliata mese per mese, con i dati meteo reali
Periodo migliore: da aprile a giugno e da settembre a ottobre
In breve
Perché andare in Cappadocia?
La Cappadocia è opera di tre vulcani, l'Erciyes, l'Hasan e il Göllüdağ, che dieci milioni di anni fa ricoprirono l'altopiano di cenere. Il tufo che ne è nato, tenero sotto il piccone e duro una volta esposto all'aria, è stato scolpito da acqua e vento in camini delle fate, valli striate di rosa e di bianco e falesie bucate da migliaia di cavità. Poi l'uomo si è messo a scavare: chiese bizantine con gli affreschi intatti, monasteri, colombaie, villaggi interi e città sotterranee su otto livelli dove 20.000 persone si nascondevano dagli eserciti di passaggio. Nessun altro paesaggio abitato le somiglia.
La regione si esplora al meglio a piedi, ed è il suo grande punto di forza. Sentieri segnati collegano Göreme, Çavuşin, Uçhisar e Ürgüp attraverso le valli, ognuna con i suoi tunnel, frutteti e cappelle nascoste, senza biglietto d'ingresso. Si dorme in camere scavate nella roccia a 1.000 m, con notti fresche anche d'estate, e ci si alza prima dell'alba per guardare da una terrazza il decollo di centocinquanta mongolfiere, prima di salire su una di esse. I prezzi restano anatolici, tranne la mongolfiera e i grandi siti, ormai fatti pagare in euro agli stranieri.
Il periodo conta. Da aprile a giugno e da settembre a ottobre ci sono mattine calme per volare, giornate di 20-28°C per camminare e albicocchi in fiore o vigne rosse. L'estate è calda e polverosa, con cesti pieni. L'inverno ha i suoi estimatori: camini delle fate sotto la neve, hotel a metà prezzo, valli vuote, ma voli annullati una mattina su due. Una base a Göreme o a Uçhisar, tre mattine per assicurarsi la mongolfiera, una gita a Ihlara e Derinkuyu e il resto a piedi: è la formula che funziona.
Mappa della Cappadocia: cosa c'è e dove?
La mappa mostra i 6 luoghi trattati in questa guida, per farti un'idea delle distanze e organizzare il percorso.
- Göreme
- Uçhisar
- Çavuşin e valli del nord
- Ürgüp e Ortahisar
- Derinkuyu e Kaymaklı
- Ihlara e Selime
Quanto costa un viaggio in Cappadocia?
La Cappadocia si fa con poco, tranne due voci: la mongolfiera, 150-250 € a persona, e i grandi siti fatti pagare in euro agli stranieri. Pensioni, minibus, sentieri gratuiti e lokanta compensano, e l'inverno dimezza i prezzi degli hotel.
| Stile | Al giorno | Cosa comprende |
|---|---|---|
| Zaino in spalla | 40-60 €/giorno | Dormitorio troglodita, minibus, valli a piedi, pide e lokanta, un sito a pagamento al giorno, mongolfiera come extra facoltativo |
| Comfort | 110-170 €/giorno | Hotel troglodita con terrazza, green tour organizzato, volo standard in mongolfiera spalmato sul soggiorno, cena a base di testi kebab |
| Premium | 300-500 €/giorno | Dimora a Uçhisar, volo in cesto piccolo o privato, guida e auto con autista, degustazioni in cantina |
Siti e voli si pagano in lire al cambio del giorno o direttamente in euro, e le carte sono accettate ovunque tranne sui minibus e nei piccoli caffè. Preleva le lire ai bancomat di Göreme o Ürgüp, perché le commissioni cambiano da banca a banca. Una mancia del 5-10% è apprezzata nei ristoranti e per le guide.
In Cappadocia è sicuro viaggiare?
La Cappadocia è una regione rurale tranquilla, senza criminalità degna di nota, dove si cammina da soli nelle valli senza preoccupazioni. I rischi sono fisici: cadute sui sentieri di tufo scivolosi dopo la pioggia o nei tunnel non illuminati, colpi di calore d'estate nelle valli senza ombra, distorsioni sui gradini scavati nei castelli di Uçhisar e Ortahisar. Porta acqua, una torcia e buone scarpe. I voli in mongolfiera sono regolati dall'autorità turca dell'aviazione civile, che annulla appena il vento si alza, e gli incidenti restano rari, ma scegli una compagnia affermata piuttosto che il volo più economico. I quad nelle valli causano incidenti ogni stagione. I cani randagi sono numerosi e in genere pacifici. C'è un ospedale pubblico a Nevşehir e ci sono cliniche a Ürgüp e Göreme.
Cosa vedere e fare in Cappadocia
- Volo in mongolfiera sopra Göreme
- Museo all'aperto di Göreme
- Città sotterranea di Derinkuyu
- Valle di Ihlara
- Valle Rosa e Valle Rossa
- Castello di Uçhisar
- Camini delle fate di Paşabağ
- Avanos e i suoi vasai
Cosa prenotare prima di partire →
Göreme
Il villaggio al centro di tutto, 2.000 abitanti e centinaia di pensioni troglodite, ai piedi del museo all'aperto. È la base più pratica: punto di partenza di tutti i sentieri delle valli, terminal dei bus, agenzie di mongolfiere e di tour, ristoranti che servono il testi kebab cotto in un'anfora di terracotta. La collina panoramica sopra il villaggio è il ritrovo all'alba per guardare gratis il decollo delle mongolfiere. Göreme è rumorosa in alta stagione e costruita senza troppo criterio, ma niente dista più di 20 minuti a piedi. Gli hotel a terrazze in cima al villaggio guardano sulle valli.
Uçhisar
Il villaggio arroccato intorno al suo castello di tufo, a 4 km da Göreme e a 1.350 m, più tranquillo e più chic. Gli hotel boutique della regione si sono installati nelle sue case di pietra restaurate, con terrazze affacciate sulla Valle dei Piccioni e sul monte Erciyes. Il sentiero della Valle dei Piccioni scende a Göreme in un'ora tra colombaie scavate nella roccia, il cui guano serviva a concimare le vigne. La salita al castello al tramonto è la chiusura classica della giornata. I ristoranti sono meno numerosi che a Göreme ma migliori, e la sera conviene prenotare.
Çavuşin e le valli del nord
Un ex villaggio greco aggrappato a una falesia, abbandonato dopo le frane degli anni Sessanta, con la chiesa di San Giovanni Battista del V secolo in cima e la chiesa di Niceforo Foca sul ciglio della strada. È il punto di partenza dei sentieri della Valle Rosa e della Valle Rossa, della Valle dell'Amore con i suoi camini fallici e di Paşabağ, a 2 km. Qualche pensione troglodita e qualche caffè ne fanno una base per chi fugge da Göreme. Le mongolfiere atterrano spesso nei campi intorno, e verso le 7:30 incontri gli equipaggi che ripiegano gli involucri.
Ürgüp e Ortahisar
Ürgüp è la cittadina della regione, con 20.000 abitanti, un mercato, banche, le cantine dei viticoltori Turasan e Kocabağ, un hammam ottomano e hotel trogloditi scavati nella collina di Esbelli. Le Tre Bellezze, camini delle fate coperti di basalto, segnano l'ingresso della città. Ortahisar, a 5 km, è un villaggio agricolo dominato da un pinnacolo di roccia fortificato di 86 m, dove le cantine di tufo fanno da celle frigorifere per limoni e patate. Meno turistico, dà un'idea della Cappadocia prima degli hotel, a 10 minuti da Göreme.
Derinkuyu e Kaymaklı
Le due città sotterranee aperte al pubblico, 30 km a sud di Göreme sulla strada per Ihlara. Derinkuyu scende su otto livelli, Kaymaklı su quattro, più ampi e più leggibili per capirne l'organizzazione: stalle al primo livello, cucine, torchi per il vino, cappelle, pozzi e macine per bloccare i passaggi. Si passa un'ora sottoterra, in fila indiana, in gallerie alte 1,5 m. I tour organizzati detti green tour abbinano una delle due alla valle di Ihlara e al monastero di Selime in una giornata, che resta l'opzione più semplice senza auto.
Ihlara e Selime
Il canyon di Ihlara, 80 km a sud-ovest, è l'altro volto della Cappadocia: un fiume, i pioppi, la frescura di un'oasi ai piedi di pareti di 100 m bucate da chiese bizantine con affreschi di influenza siriaca. Il sentiero segue l'acqua per 14 km tra Ihlara, Belisırma e Selime, dove un monastero scavato nella falesia sembra una cattedrale di arenaria, con cucine, refettorio e stalle. La luce del mattino nel canyon e un pranzo a base di trota a Belisırma giustificano il tragitto. Con l'auto puoi proseguire fino al lago craterico di Nar e al villaggio di Güzelyurt.
Quanti giorni, e quale itinerario?
Tre notti sono il minimo per assicurarsi un volo in mongolfiera nonostante un annullamento, percorrere due valli e passare una giornata a sud intorno a Derinkuyu e Ihlara. Quattro o cinque notti permettono Zelve, Soğanlı, Ürgüp e i vigneti senza fretta.
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L'essenziale (3 giorni)
Giorno 1: arrivo a Kayseri o Nevşehir, navetta per Göreme, il museo all'aperto nel pomeriggio, tramonto dal belvedere della Valle Rossa. Giorno 2: mongolfiera all'alba, un pisolino, il sentiero della Valle dei Piccioni fino al castello di Uçhisar a fine giornata, cena a Uçhisar. Giorno 3: green tour organizzato, Derinkuyu, il canyon di Ihlara con 4 km di cammino e pranzo a Belisırma, il monastero di Selime, rientro verso le 18:00. Se il volo del giorno 2 viene annullato, slitta al giorno 3 o 4: ecco perché una quarta notte è preziosa.
La Cappadocia a piedi (5 giorni)
Giorni da 1 a 3 come sopra, poi giorno 4: Çavuşin a piedi da Göreme, Paşabağ e Zelve con il biglietto combinato, poi un anello nelle valli Rosa e Rossa fino al belvedere al tramonto, rientro in taxi o in autostop. Giorno 5: Avanos al mattino per i vasai e un'ora al tornio, la Valle dell'Amore nel pomeriggio partendo da Göreme, degustazione da Turasan a Ürgüp, un ultimo tramonto a Ortahisar. Con l'auto, sostituisci il giorno 5 con la valle di Soğanlı e le sue chiese isolate, 60 km a sud.
La Cappadocia d'inverno (4 giorni)
La versione da dicembre a febbraio: hotel a metà prezzo, valli innevate e vuote, ma voli in mongolfiera annullati una mattina su due. Giorno 1: il museo all'aperto, un hammam a Ürgüp. Giorno 2: primo tentativo di volo, poi Derinkuyu e Kaymaklı, al caldo e all'asciutto in ogni stagione. Giorno 3: secondo tentativo, il breve sentiero della Valle dei Piccioni con ramponcini o ciaspole, il castello di Uçhisar. Giorno 4: terzo tentativo, Paşabağ e Avanos, laboratori di ceramica al caldo. Porta piumino, berretto e scarpe adatte, perché all'alba fa -5°C.
Come arrivare e come spostarsi
Due aeroporti: Kayseri, a 75 km da Göreme, il meglio servito, con diversi voli al giorno da Istanbul in 1 ora e 20, e Nevşehir, a 40 km, con meno voli. Le navette condivise fino all'hotel costano 10-15 € a persona e si prenotano insieme al volo; un taxi costa 50-70 €.
I bus notturni da Istanbul impiegano da 11 a 12 ore fino a Göreme, per 25-40 €, con sedili reclinabili e tè servito. Da Antalya calcola 9 ore, da Ankara 4 ore e mezza. Il terminal di Göreme è in mezzo al villaggio, raggiungibile a piedi da tutte le pensioni.
Sul posto i minibus collegano Göreme, Uçhisar, Çavuşin, Avanos e Ürgüp ogni ora per meno di un euro, e i taxi applicano prezzi fissi tra i villaggi. I tour organizzati, red per il nord e green per il sud, costano 40-60 € al giorno con pranzo e ingressi inclusi.
Un'auto a noleggio, 30-50 € al giorno, dà la libertà di raggiungere Soğanlı, Ihlara, Nar e le chiese isolate, su strade in buono stato e poco trafficate. A Göreme si noleggiano scooter e quad; i quad percorrono le valli al tramonto, con disturbo per chi cammina. Una bici elettrica è una buona soluzione per Avanos e Paşabağ.
Dove dormire in Cappadocia?
Pensioni troglodite a Göreme: 25-35 € per un letto in dormitorio scavato nella roccia, 50-80 € per una doppia con colazione turca in terrazza e vista sulle mongolfiere. Le camere sono fresche d'estate e umide d'inverno: chiedi il riscaldamento.
Hotel boutique troglodite a Göreme, Uçhisar e Ürgüp: 100-200 € per una doppia, con terrazze a gradoni, hammam, camino e colazione servita davanti alle valli. La maggior parte prenota anche i voli in mongolfiera e le navette per l'aeroporto.
Le dimore restaurate di Uçhisar e della collina di Esbelli a Ürgüp, 250-500 € a notte, sono gli indirizzi più ambiti della Turchia fuori da Istanbul, con piscine a sfioro sulla valle e ristoranti gastronomici. Prenota con diversi mesi d'anticipo per maggio e ottobre.
Campeggio e campeggio libero: due campeggi a Göreme per 10-15 € a piazzola, con vista sui decolli. Il campeggio libero nelle valli è tollerato lontano dai siti a pagamento, ma da settembre le notti a 1.000 m sono fredde. Gli hotel di Avanos e Ortahisar costano meno a parità di offerta.
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Cosa mangiare in Cappadocia?
Il testi kebab, uno stufato di agnello o di manzo cotto tre ore in un'anfora sigillata di terracotta di Avanos che il cameriere rompe al tavolo, 12-18 €, è il piatto simbolo, da ordinare due ore prima in alcuni ristoranti. Seguono i mantı, ravioli allo yogurt, e il saç tava.
La Cappadocia fa vino dai tempi degli Ittiti, da vigne piantate nel tufo: le cantine Turasan e Kocabağ a Ürgüp, insieme a tenute più piccole, offrono degustazioni per 5-10 €. I vitigni locali, emir per il bianco e kalecik karası per il rosso, meritano davvero un assaggio.
La colazione delle pensioni, inclusa quasi ovunque, allinea formaggi, olive, uova, pomodori, miele, marmellata di albicocche fatta in casa e pane fresco, con le albicocche secche e le noci della regione. Le paste di frutta e il pekmez, uno sciroppo d'uva, sono ottimi da mettere in valigia.
Calcola 6-10 € per un piatto in una lokanta o una pide, 15-25 € per una cena con un bicchiere di vino in un ristorante di Göreme o Uçhisar, di più sulle terrazze panoramiche. L'alcol si trova ovunque nei villaggi turistici, meno ad Avanos e Nevşehir.
Documenti per l'ingresso
Italiani e svizzeri non hanno bisogno del visto per turismo fino a 90 giorni su 180. Agli italiani serve il passaporto o la carta d'identità elettronica (CIE) valida per l'espatrio, integri e con almeno cinque mesi di validità residua; la sola CIE basta se arrivi in aereo o via mare, oppure via terra dalla Grecia o dalla Bulgaria. Anche gli svizzeri possono entrare con la carta d'identità o con il passaporto.
Le regole cambiano: controlla Viaggiare Sicuri (Farnesina) prima di partire.
Domande frequenti sull’Cappadocia
Quanto costa un volo in mongolfiera?
Da 150 a 250 € a persona per il volo standard di un'ora in un cesto da 16 a 24 persone, secondo la stagione e il momento della prenotazione; 300-400 € per i cosiddetti voli comfort di 75 minuti con 8 o 12 passeggeri, e di più per un volo privato. Il prezzo comprende la navetta dall'hotel, una colazione leggera e il brindisi all'atterraggio.
Qual è il periodo migliore per andarci?
Da aprile a giugno e da settembre a ottobre: mattine calme per i voli, 20-28°C per camminare, frutteti in fiore o vigne rosse. L'estate è calda, polverosa e affollata; l'inverno è freddo e nevoso, con hotel a metà prezzo e un volo su due annullato. Le vacanze scolastiche turche e il Capodanno cinese riempiono i cesti.
Dove dormire: Göreme, Uçhisar o Ürgüp?
Göreme per la comodità, i sentieri, il terminal dei bus e i prezzi bassi. Uçhisar per la calma, le viste e gli hotel boutique, a 4 km. Ürgüp per una vera cittadina con mercato e viticoltori, a 8 km. Avanos e Ortahisar costano meno e sono meno turistiche. Tutto è collegato in minibus in 10-20 minuti.
Quanti giorni prevedere?
Almeno tre notti, per avere due o tre mattine e assicurarti il volo in caso di annullamento, percorrere due valli e passare una giornata intorno a Derinkuyu e Ihlara. Quattro o cinque notti permettono Zelve, Paşabağ, Avanos, i vigneti di Ürgüp e la valle di Soğanlı con il ritmo di chi cammina.
Come arrivarci da Istanbul?
In aereo fino a Kayseri, 1 ora e 20, con diversi voli al giorno da entrambi gli aeroporti di Istanbul per 40-100 €, poi una navetta di 75 minuti fino a Göreme; oppure fino a Nevşehir, più vicino ma meno servito. In bus notturno, da 11 a 12 ore per 25-40 €, con arrivo a Göreme di primo mattino. Il treno ad alta velocità da Ankara ferma a Kayseri.
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